香辛料加工适应性数据库
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大坡白胡椒烘烤加工物电子鼻分析
（1）德国PEN3电子鼻传感器敏感物质
传感器编号
传感器代码
敏感物质
1
W1C
芳烃化合物
2
W5S
氮氧化合物
3
W3C
氨，芳香分子
4
W6S
氢化物
5
W5C
烯烃、芳族，极性分子
6
W1S
烷类
7
W1W
硫化合物
8
W2S
醇类，部分芳香族化合物
9
W2W
芳烃化合物，硫的有机化合物
10
W3S
烷类和脂肪族
（2）电子鼻响应值
大坡白胡椒-烘烤加工
0.35
16.76
0.47
1.09
0.41
1.22
25.53
0.62
1.08
0.82
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