汉源红花椒油中风味物质组成
序号 |
风味物质 |
分子式 |
含量（μg/g） |
1 |
1,8 - 桉叶素（Eucalyptol） |
C10H18O |
38.15±8.03 |
2 |
芳樟醇（Linalool） |
C10H18O |
35.32±10.09 |
3 |
α- 萜品醇（α-Terpineol） |
C10H18O |
14.62±2.07 |
4 |
反式水合桧烯（trans-Sabinene hydrate） |
C10H18O |
15.94±5.38 |
5 |
α- 侧柏烯（α-Thujene） |
C10H16 |
16.72±0.58 |
6 |
γ- 榄香烯（γ-Elemene） |
C15H24 |
6.03±0.56 |
7 |
桧烯（Sabinene） |
C10H16 |
27.05±6.47 |
8 |
新别罗勒烯（Neo-allo-ocimene） |
C10H16 |
6.29±0.17 |
9 |
γ- 萜品烯（γ-Terpinene） |
C10H16 |
44.97±4.02 |
10 |
β- 水芹烯（β-Phellandrene） |
C10H16 |
33.79±10.73 |
11 |
β- 罗勒烯（β-Ocimene） |
C10H16 |
3.52±0.53 |
12 |
β- 月桂烯（β-Myrcene） |
C10H16 |
255.06±9.03 |
13 |
D - 柠檬烯（D-Limonene） |
C10H16 |
861.47±30.43 |
14 |
α- 蒎烯（α-Pinene） |
C10H16 |
30.47±3.27 |
15 |
α- 水芹烯（α-Phellandrene） |
C10H16 |
7.43±1.01 |
16 |
(+)-4 - 蒈烯（(+)-4-Carene） |
C10H16 |
1.60±0.15 |
17 |
乙酸橙花酯（Nerol acetate） |
C12H20O2 |
5.84±1.76 |
18 |
乙酸芳樟酯（Linalyl acetate） |
C12H20O2 |
204.95±113.05 |
19 |
乙酸香叶酯（Geranyl acetate） |
C12H20O2 |
12.55±0.13 |
20 |
乙酸萜品烯 - 4 - 酯（4-Terpinenyl acetate） |
C12H20O2 |
5.30±1.14 |
21 |
乙酸 α- 萜品酯（α-Terpinyl acetate） |
C12H20O2 |
9.92±0.36 |
22 |
十六烷（Hexadecane） |
C16H34 |
6.05±3.63 |
23 |
2 - 乙基呋喃（2-Ethylfuran） |
C6H8O |
10.04±0.68 |
24 |
糠醛（Furfural） |
C5H4O2 |
147.47±43.34 |
25 |
5 - 甲基糠醛（5-Methylfurfural） |
C6H6O2 |
41.67±21.78 |
注：萃取溶剂为菜籽油，油温120℃，萃取时间10 min。
