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花椒油

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韩城大红袍

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韩城大红袍花椒油中风味物质组成

序号

风味物质

分子式

含量(μg/g)

1

1,8 - 桉叶素(Eucalyptol)

C10H18O

30.08±0.19

2

芳樟醇(Linalool)

C10H18O

33.83±0.17

3

α- 萜品醇(α-Terpineol)

C10H18O

9.6±5.72

4

α- 侧柏烯(α-Thujene)

C10H16

14.59±0.9

5

α- 萜品烯(α-Terpinene)

C10H16

6.7±3.02

6

γ- 榄香烯(γ-Elemene)

C15H24

4.44±2.23

7

邻伞花烃(o-Cymene)

C10H14

4.86±1.13

8

水合桧烯(Sabinene hydrate)

C10H18O

6.56±3.44

9

桧烯(Sabinene)

C10H16

23.15±2.5

10

γ- 萜品烯(γ-Terpinene)

C10H16

13.3±3.21

11

β- 罗勒烯(β-Ocimene)

C10H16

7.52±1.89

12

β- 月桂烯(β-Myrcene)

C10H16

233.34±7.8

13

D - 柠檬烯(D-Limonene)

C10H16

840.98±0.97

14

α- 蒎烯(α-Pinene)

C10H16

34.15±0.85

15

α- 水芹烯(α-Phellandrene)

C10H16

5.13±2.99

16

(+)-4 - 蒈烯((+)-4-Carene)

C10H16

1.86±0.09

17

胡椒酮(Piperitone)

C10H16O

2.04±0.41

18

隐酮(Cryptone)

C9H14O

2.6±0.63

19

乙酸橙花酯(Nerol acetate)

C12H20O2

6.98±1.27

20

乙酸芳樟酯(Linalyl acetate)

C12H20O2

74.3±0.62

21

乙酸香叶酯(Geranyl acetate)

C12H20O2

16.06±3.34

22

乙酸萜品烯 - 4 - 酯(4-Terpinenyl acetate)

C12H20O2

2.75±0.2

23

糠醛(Furfural)

C5H4O2

116.63±20.57

24

5 - 甲基糠醛(5-Methylfurfural)

C6H6O2

37.23±5.39

注:萃取溶剂为菜籽油,油温120℃,萃取时间10 min。


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