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香辛料加工适应性数据库

水煮

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贡布黑胡椒

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大坡白胡椒水煮加工物电子鼻分析

（1）德国PEN3电子鼻传感器敏感物质

传感器编号

传感器代码

敏感物质

1

W1C

芳烃化合物

2

W5S

氮氧化合物

3

W3C

氨，芳香分子

4

W6S

氢化物

5

W5C

烯烃、芳族，极性分子

6

W1S

烷类

7

W1W

硫化合物

8

W2S

醇类，部分芳香族化合物

9

W2W

芳烃化合物，硫的有机化合物

10

W3S

烷类和脂肪族


（2）电子鼻响应值

传感器

大坡白胡椒-水煮加工

W1C

1.15

W5S

0.96

W3C

1.48

W6S

1.60

W5C

1.34

W1S

0.90

W1W

1.06

W2S

0.91

W2W

1.00

W3S

1.37




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