香辛料加工基础数据库
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越南胡椒
序号
香味物质
含量(mg/100g)
1
二甲醚
2.79±0.79
2
月桂烯
-
3
β-蒎烯
113.4±13.33
4
β-水芹烯
11.15±5.52
5
3-蒈烯
337.06±30.96
6
桧烯
7
D-柠檬烯
109.45±1.47
8
P-伞花烃
28.67±24.83
9
松油烯
2.07±0.29
10
乙酸
19.83±0.94
11
异氰酸酯
12
(-)-Α-荜澄茄油烯
3.53±0.09
13
δ-榄香烯
29.49±1.85
14
α-古巴烯
9.63±0.19
15
芳樟醇
10.62±0.51
16
丁二醇
10.39±3.02
17
β-榄香烯
25.6±0.9
18
β-石竹烯
284.82±2.45
19
(E)-β-金合欢烯
2.47±0.19
20
α-石竹烯
59.29±7.79
21
β-瑟林烯
33.97±4.37
22
Γ-芹子烯
25.85±3.11
23
甘香烯
2.44±1.23
24
Δ-杜松烯
3.03±0.02
25
β-马榄烯
3.01±0.07
26
2-(4-甲基苯基)丙-2-醇
1.57±0.5
27
(-)-氧化石竹烯
3.18±0.11
28
胡椒醛
6.76±0.42
29
2.94±0.26
30
甘油
8.14±0.72
31
墙草碱
54.44±5.18
32
棕榈酸
21.25±1.97
33
共轭亚油酸
34
肉桂基哌啶
6.63±0.11
35
α-蒎烯
51.9±1.05
36
α-水芹烯
84.67±4.21
37
邻伞花烃
38
（+）-4-蒈烯
3.83±1.83
39
叶绿醇
40
γ-榄香烯
2.02±0.52
41
丙烯酰胺
1.09±0.01
42
马苄烯酮
1.7±0.1
43
卡地诺
1.34±0.08
44
反式-橙花叔醇
0.69±0.03
45
硬脂醇
1.08±0.1
46
(-)-蓝桉醇
47
2-Acetyl-5-methylfuran
48
Humulene
49
β-Humulene
