香辛料加工基础数据库
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江津青花椒
序号
香味物质
含量(mg/100g)
1
τ-卡丁醇
5.09±0.60
2
α-萜品醇
14.50±1.38
3
α-榄香醇
4.16±0.73
4
香芹醇
-
5
4-萜品烯醇
6
桉油烯醇
0.86±0.11
7
叶绿醇
6.09±0.65
8
苯乙醇
1.52±0.14
9
对伞花-7-醇
10
橙花叔醇
57.01±6.46
11
芳樟醇氧化物
4.11±0.20
12
芳樟醇
1543.24±95.18
13
橙花醇
1.22±0.49
14
愈创醇
15
甘油
16
香叶醇
20.58±3.37
17
桉叶油醇
6.93±0.67
18
4-愈创木醇
19
4-乙基愈创木酚
20
(-)-香茅醇
4.77±0.38
21
γ-萜品烯
4.47±1.28
22
γ-榄香烯
4.39±0.43
23
β-水芹烯
109.55±5.75
24
β-罗勒烯
25
β-月桂烯
135.68±8.88
26
β-伞花烃
27
β-石竹烯
5.12±0.90
28
α-侧柏烯
12.11±3.70
29
α-萜品烯
6.70±2.66
30
α-蒎烯
31
α-水芹烯
32
α-石竹烯
28.86±2.81
33
反式-β-椰脂烯
5.23±0.65
34
桧烯水合物
20.02±0.96
35
桧烯
7.34±1.7
36
o-伞花烃
5.45±0.68
37
大根香叶烯
21.15±2.48
38
D-柠檬烯
913.27±1.3
39
顺式-β-椰脂烯
65.62±5.49
40
氧化石竹烯
41
石竹烯
16.61±1.10
42
双环侧柏烯
6.61±1.03
43
γ-瑟林烯
4.03±0.35
44
γ-杜松油烯
4.38±0.32
45
β-芹子烯
3.68±1.78
46
β-榄香烯
9.34±3.67
47
乙酸苯乙酯
4.25±0.46
48
乙酸橙花酯
49
乙酸芳樟酯
47.87±3.59
50
乙酸香茅酯
11.51±0.38
51
萨宾酮
2.25±0.19
52
胡椒酮
1.96±0.26
53
隐酮
54
β-愈创木二酮
7.37±0.18
55
十四烷
56
十五烷
57
十六烷
3.16±0.23
58
环十六烷
59
草酸
7.93±1.69
60
正十六酸
17.86±4.08
61
乙酸
15.03±0.73
62
3-异丙基苯甲醛
0.72±0.07
