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香辛料加工基础数据库

蒜

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紫皮独头蒜

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品种

紫皮独头蒜（云南）

硬度（N）

4567±415

弹性

0.260±0.16

粘聚性

0.190±0.08

胶着度（N）

844±354

咀嚼度（mJ）

256±232

回复性

0.040±0.015