香辛料加工基础数据库
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品种
皱皮椒（黔辣2号）
皱皮椒（黔辣3号）
皱皮椒（黔辣4号）
皱皮椒（艳椒425）
辣椒红素(μg/g)
44.88±1.20
43.17±1.38
43.61±0.93
37.35±0.83
氨基酸(μmol/g)
47.85±1.64
45.61±0.45
42.13±0.87
50.28±0.26
辣椒素(g/kg)
4.23±0.20
3.34±0.32
2.62±0.19
3.63±0.16
二氢辣椒素(g/kg)
1.34±0.09
1.42±0.11
1.21±0.13
1.71±0.18
