香辛料加工基础数据库
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品种
朝天椒（兴疏）
朝天椒（遵义）
朝天椒（绥阳）
辣椒红素(μg/g)
57.87±1.69
16.92±0.33
15.80±0.37
氨基酸(μmol/g)
53.60±1.18
38.16±0.65
48.95±0.70
辣椒素(g/kg)
3.93±0.30
3.05±0.20
3.28±0.30
二氢辣椒素(g/kg)
1.87±0.15
1.32±0.08
1.76±0.16
