香辛料加工基础数据库
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紫皮独头蒜(云南)
氨基酸(g/100g)
Asp
8.04±0.03
Thr
1.54±0.06
Ser
1.77±0.03
Glu
9.02±0.27
Gly
1.62±0.05
Ala
1.73±0.06
Cys
/
Val
2.38±0.02
Met
0.68±0.07
Ile
1.22±0.03
Leu
2.43±0.08
Tyr
2.23±0.06
Phe
2.96±0.05
Lys
3.2±0.08
His
2.35±0.02
Arg
11.14±0.32
多酚(mg/g)
3.79±0.06
大蒜素(μg/g)
2.75±0.13
