香辛料加工基础数据库
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白皮二三瓣蒜(苍山)
氨基酸(g/100g)
Asp
7.87±0.53
Thr
1.65±0.03
Ser
1.99±0.06
Glu
12.22±0.27
Gly
1.79±0.03
Ala
1.68±0.02
Cys
1.15±0.05
Val
2.55±0.03
Met
0.65±0.02
Ile
1.29±0.02
Leu
2.61±0.03
Tyr
2.31±0.01
Phe
3.31±0.01
Lys
3.43±0.03
His
2.49±0.03
Arg
10.86±0.19
多酚（mg/g）
11.31±0.49
大蒜素（μg/g）
2.68±0.15
