香辛料加工基础数据库
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紫皮多瓣蒜(金乡)
紫皮多瓣蒜(河南)
氨基酸(g/100g)
Asp
2.2±0.01
2.47±0.01
Thr
0.62±0
0.68±0
Ser
0.74±0
0.84±0
Glu
3.81±0.01
4.3±0.02
Gly
0.64±0
Ala
0.79±0
0.82±0
Cys
0.36±0
0.45±0
Val
0.94±0
0.98±0
Met
0.16±0
0.17±0
Ile
0.59±0.01
0.61±0
Leu
1.04±0.01
1.06±0
Tyr
0.46±0.01
0.49±0
Phe
0.81±0.01
0.86±0
Lys
1.16±0.01
1.14±0.01
His
0.53±0.02
0.55±0
Arg
3.49±0.02
3.7±0.01
微量元素(mg/kg)
Se
0.165
0.176
Fe
0.08
0.05
Mn
7.9237
7.909
Zn
23.078
15.048
Cu
9.456
5.2913
总酚（mg/g）
8.35±0.7
7.57±1.03
还原糖（%）
1.003±0
1.065±0.04
大蒜素(μg/g)
3.43±0.19
2.31±0.14
总黄酮（mg/g）
4.72±0.12
4.66±0.32
