香辛料加工基础数据库
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白皮四六瓣蒜(苍山)
氨基酸(g/100g)
Asp
2.86±0.2
Thr
0.68±0.04
Ser
0.8±0.07
Glu
4.24±0.15
Gly
0.72±0.01
Ala
0.89±0.1
Cys
0.37±0.09
Val
1.06±0
Met
0.18±0.01
Ile
0.64±0.06
Leu
1.16±0.06
Tyr
0.57±0.04
Phe
0.97±0
Lys
1.28±0.18
His
0.57±0.07
Arg
5.21±0.13
微量元素(mg/kg)
Se
0.239
Fe
0.05
Mn
7.7493
Zn
15.587
Cu
5.0913
总黄酮（mg/g）
4.97±0.15
总酚（mg/g）
8.2±0.51
还原糖%
1.044±0.02
大蒜素(μg/g)
3.67±0.14
