香辛料加工基础数据库
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白皮多瓣蒜(莱芜)
白皮多瓣蒜(邳州)
氨基酸(g/100g)
Asp
2.27±0.16
2.72±0
Thr
0.67±0
0.71±0
Ser
0.79±0
0.85±0
Glu
3.95±0.01
4.35±0
Gly
0.7±0
0.73±0
Ala
0.83±0
0.97±0
Cys
0.44±0
0.3±0
Val
1.06±0
1.05±0.01
Met
0.18±0
0.16±0.03
Ile
0.65±0
0.66±0.02
Leu
1.14±0
1.19±0.01
Tyr
0.51±0
0.53±0.02
Phe
0.9±0
0.95±0.02
Lys
1.2±0
1.39±0.01
His
0.56±0
0.6±0.02
Arg
3.77±0.01
5.09±0.03
微量元素(mg/kg)
Se
0.153
0.201
Fe
0.07
0.09
Mn
10.049
7.4077
Zn
17.137
22.976
Cu
5.062
10.715
总酚（mg/g）
7.38±0.25
9.13±1.29
还原糖（%）
1.033±0.01
0.887±0
大蒜素(μg/g)
2.11±0.15
1.54±0.08
总黄酮（mg/g）
6.85±0.31
4.14±0.08
