香辛料加工基础数据库
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品种
小南姜（广州）
氨基酸（mg/kg）
Asp
7.43±0.37
Thr
0.56±0.01
Ser
0.62±0.01
Glu
1.56±0.04
Gly
0.63±0.02
Ala
0.81±0.02
Val
0.75±0.02
Met
0.16±0.00
Ile
0.54±0.02
Leu
0.96±0.03
Tyr
0.41±0.01
Phe
0.89±0.02
Lys
0.86±0.02
His
Arg
0.85±0.04
金属元素（mg/kg）
Se
5.385±0.175
Fe
130.956±1.809
Zn
15.310±1.420
Cu
Mn
355.621±8.876
总酚（mg/g）
2.58±0.04
姜黄素（μg/g）
3.27±0.02
总黄酮（μg/g）
909.55±12.43
