香辛料加工基础数据库
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品种
大黄姜（莱芜）
大黄姜（安丘）
大黄姜（平度）
金属元素（mg/kg）
Se
0.241±0.010
0.21±0.018
0.242±0.010
Fe
182.482±4.635
137.389±0.482
134.389±1.337
Zn
29.366±0.828
15.825±1.163
27.277±0.349
Cu
12.828±0.319
14.463±1.004
11.891±0.165
Mn
1022.379±3.171
1066.561±0.52
1116.071±10.577
总酚（mg/g）
3.62±0.02
2.16±0.00
3.11±0.01
姜辣素（μg/g）
666.29±4.49
736.63±1.94
336.34±0.54
姜黄素（μg/g）
6.9±0.20
5.2±0.00
6.53±0.02
总黄酮（μg/g）
883.91±11.78
782.55±9.08
1038.4±7.13
