香辛料加工基础数据库
阅读次数：次
品种
小黄姜（昆明）
小黄姜（莱芜）
小黄姜（汝城）
氨基酸（mg/kg）
Asp
5.36±0.04
—
Thr
1.35±0.03
Ser
1.44±0.04
Glu
3.33±0.05
Gly
1.49±0.01
Ala
1.29±0.02
Val
1.56±0.01
Met
0.37±0.05
Ile
1.27±0.02
Leu
2.21±0.04
Tyr
0.94±0.07
Phe
1.68±0.02
Lys
1.23±0.00
His
1.00±0.02
Arg
1.39±0.07
金属元素（mg/kg）
Se
0.128±0.065
0.307±0.028
Fe
194.459±5.064
120.167±0.601
Zn
7.506±0.253
22.857±0.053
Cu
13.554±0.493
8.963±0.055
Mn
335.32±26.841
73.486±0.081
总酚（mg/g）
5.03±0.40
3.38±0.14
姜辣素（μg/g）
958.74±5.60
559.79±3.73
姜黄素（μg/g）
9.49±0.31
8.72±0.01
总黄酮（μg/g）
1216.34±25.05
902.63±7.60
