香辛料加工基础数据库
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紫皮洋葱
黄皮洋葱
金属元素（mg/kg）
K
9765.15±151.52
12346.47±795.72
Na
298.69±6.80
473.57±31.39
Mg
772.14±11.60
1020.12±68.14
Fe
34.92±0.36
44.30±1.75
Se
0.07±0.01
2.24±0.08
Cu
5.54±0.03
3.40±0.19
Zn
13.01±0.27
11.75±0.88
Mn
7.61±0.05
11.59±0.59
Pb
0.04±0.00
Cd
0.23±0.01
0.71±0.05
有机酸（mg/g）
草酸
0.31±0.01
苹果酸
1.19±0.02
0.50±0.04
柠檬酸
0.55±0.09
0.66±0.03
总黄酮（mg/g）
6.40±0.18
6.76±0.21
总酚（mg/g）
103.57±0.21
34.76±0.38
