香辛料加工基础数据库
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章丘大葱
氨基酸（mg/g）
Asp
0.232±0.001
Thr
0.081±0.000
Ser
0.086±0.001
Glu
0.984±0.003
Gly
0.083±0.000
Ala
0.092±0.061
Cys
0.002±0.000
Val
0.098±0.000
Met
0.011±0.000
Ile
0.080±0.001
Leu
0.153±0.001
Tyr
0.103±0.003
Phe
0.022±0.001155
Lys
0.156±0.002
His
0.061±0.005
Arg
0.099±0.002
Pro
0.079±0.001
金属元素（mg/kg）
K
18315.78±1652.26
Na
80.83±12.76
Mg
1108.07±105.98
Fe
33.43±4.03
Se
0.07±0.01
Cu
6.90±0.55
Zn
33.35±0.70
Mn
8.80±0.18
Pb
0.02±0.02
Cd
0.53±0.04
有机酸（mg/g）
草酸
0.23±0.00
苹果酸
0.85±0.07
柠檬酸
0.15±0.00
总黄酮（mg/g）
6.13±0.37
总酚（mg/g）
25.53±0.54
