香辛料加工基础数据库
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铁杆大葱
氨基酸（mg/g）
Asp
0.096±0.002
Thr
0.041±0.001
Ser
0.041±0.003
Glu
0.158±0.006
Gly
0.039±0.002
Ala
0.079±0.003
Cys
0.001±0.001
Val
0.049±0.002
Met
0.016±0.002
Ile
0.038±0.002
Leu
0.069±0.003
Tyr
0.035±0.002
Phe
0.055±0.004
Lys
0.074±0.009
His
0.033±0.012
Arg
Pro
0.064±0.001
金属元素（mg/kg）
K
21712.96±376.35
Na
159.72±5.05
Mg
1734.11±34.26
Fe
139.73±20.00
Se
0.38±0.19
Cu
3.53±0.07
Zn
27.51±0.56
Mn
35.58±0.55
Pb
0.05±0.01
Cd
0.54±0.05
有机酸（mg/g）
草酸
0.79±0.01
苹果酸
0.48±0.00
柠檬酸
1.15±0.03
总黄酮（mg/g）
9.18±2.87
总酚（mg/g）
34.56±5.66
