香辛料加工基础数据库
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沙葱
氨基酸（mg/g）
Asp
0.553±0.001
Thr
0.274±0.001
Ser
0.223±0.000
Glu
0.943±0.001
Gly
0.307±0.001
Ala
0.421±0.001
Cys
0.016±0.000
Val
0.363±0.001
Met
0.053±0.000
Ile
0.324±0.001
Leu
0.555±0.001
Tyr
0.362±0.001
Phe
0.073±0.000
Lys
0.470±0.001
His
0.160±0.001
Arg
0.290±0.002
Pro
0.163±0.001
金属元素（mg/kg）
K
52881.52±2469.39
Na
1609.32±66.06
Mg
3283.42±127.34
Fe
100.71±12.17
Se
0.18±0.00
Cu
6.12±0.39
Zn
22.81±1.61
Mn
33.43±1.58
Pb
0.07±0.05
Cd
0.46±0.15
有机酸（mg/g）
草酸
1.05±0.01
苹果酸
0.05±0.01
柠檬酸
1.07±0.12
总黄酮（mg/g）
9.02±0.15
总酚（mg/g）
51.52±0.03
