香辛料加工基础数据库
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韭葱
氨基酸（mg/g）
Asp
0.163±0.001
Thr
0.065±0.001
Ser
0.058±0.001
Glu
0.240±0.002
Gly
0.071±0.000
Ala
0.111±0.000
Cys
0.001±0.000
Val
0.082±0.000
Met
0.003±0.001
Ile
0.067±0.001
Leu
0.116±0.001
Tyr
0.075±0.001
Phe
0.025±0.000
Lys
0.107±0.000
His
0.036±0.000
Arg
0.057±0.000
Pro
0.077±0.001
金属元素（mg/kg）
钾
25575.53±344.54
K
150.68±4.56
Na
1037.03±17.67
Mg
68.16±2.79
Fe
0.23±0.06
Se
10.1±2.50
Cu
22.52±5.96
Zn
9.38±1.09
Mn
0.06±0.01
Pb
1.50±0.01
有机酸（mg/g）
草酸
0.94±0.00
苹果酸
0.35±0.01
柠檬酸
0.76±0.02
总黄酮（mg/g）
39.86±1.18
总酚（mg/g）
60.73±0.35
