香辛料加工基础数据库
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红葱
氨基酸（mg/g）
Asp
0.197±0.003
Thr
0.068±0.000
Ser
Glu
0.591±0.015
Gly
0.054±0.000
Ala
0.084±0.000
Cys
0.007±0.002
Val
0.086±0.001
Met
0.024±0.001
Ile
0.066±0.001
Leu
0.112±0.002
Tyr
0.051±0.000
Phe
0.074±0.001
Lys
0.107±0.002
His
0.055±0.001
Arg
0.074±0.000
Pro
0.069±0.001
金属元素（mg/kg）
K
9068.62±459.62
Na
490.19±26.14
Mg
828.46±39.72
Fe
53.73±0.60
Se
0.23±0.03
Cu
14.80±10.50
Zn
32.92±23.57
Mn
14.43±2.54
Pb
0.06±0.00
Cd
0.19±0.01
有机酸（mg/g）
草酸
0.23±0.00
苹果酸
0.85±0.07
柠檬酸
0.15±0.00
总黄酮（mg/g）
8.85±2.36
总酚（mg/g）
124.75±0.49
