香辛料加工基础数据库
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黑分葱
氨基酸（mg/g）
Asp
0.200±0.006
Thr
0.091±0.003
Ser
0.091±0.004
Glu
0.295±0.007
Gly
0.093±0.004
Ala
0.155±0.005
Cys
0.100±0.026
Val
0.001±0.001
Met
0.030±0.008
Ile
Leu
0.160±0.006
Tyr
0.060±0.002
Phe
0.106±0.003
Lys
0.136±0.004
His
0.134±0.005
Arg
0.070±0.001
Pro
0.063±0.003
金属元素（mg/kg）
K
27067.92±1724.79
Na
57.81±4.78
Mg
1546.61±96.89
Fe
114.61±38.12
Se
0.4±0.06
Cu
10.97±1.45
Zn
64.43±4.69
Mn
46.48±4.03
Pb
0.07±0.01
Cd
0.34±0.02
有机酸（mg/g）
草酸
0.20±0.01
苹果酸
0.58±0.04
柠檬酸
0.27±0.01
总黄酮（mg/g）
9.88±2.99
总酚（mg/g）
50.42±1.00
