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香辛料加工基础数据库

辣椒

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小米辣

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小米辣（贵州黄杨）

编号

中文名称

英文名称

CAS号

含量（ng/g）

萜烯类

1            

β-月桂烯

β-Myrcene

123-35-3

-

2            

γ-松油烯

γ-Terpinene

99-85-4

-

3            

柠檬烯

Limonene

138-86-3

-

4            

β-罗勒烯

β-Ocimene

13877-91-3

1 419.05

5            

反式-β-罗勒烯

trans-β-Ocimene

3779-61-1

38.60

6            

顺式石竹烯

cis-Caryophyllene

118-65-0

118.85

7            

萜品油烯

Terpinolene

586-62-9

-

8            

香橙稀

Valencene

4630-07-3

-

醛类

1            

3-甲基丁醛

3-Methylbutanal

590-86-3

-

2            

2-甲基丁醛

2-Methylbutanal

96-17-3

-

3            

己醛

Hexanal

66-25-1

29.21

4            

糠醛

Furfural

98-01-1

-

5            

反式-2-己烯醛

trans-2-Hexenal

6728-26-3

-

6            

庚醛

Heptanal

111-71-7

-

7            

苯甲醛

Benzaldehyde

100-52-7

-

8            

苯乙醛

Phenylacetaldehyde

122-78-1

-

9            

壬醛

Nonanal

124-19-6

61.01

10       

2-壬烯醛

2-Nonenal

2463-53-8

-

11       

β-环柠檬醛

β-Cyclocitral

432-25-7

-

酯类

1            

乙酸乙酯

Ethyl acetate

141-78-6

56.92

2            

γ-丁内酯

γ-Butyrolactone

96-48-0

-

3            

异丁酸己酯

Hexyl isobutyrate

2349-07-7

-

4            

2-甲基丁酸戊酯

Amyl 2-methylbutyrate

68039-26-9

-

5            

水杨酸甲酯

Methyl salicylate

119-36-8

-

6            

异戊酸叶醇酯

Leaf isovalerate

111-20-6

-

7            

2-甲基丁酸己酯

Hexyl 2-methylbutyrate

10032-15-2

-

酸类

1            

异戊酸

Isovaleric acid

503-74-2

44.01

2            

2-甲基己酸

2-Methylhexanoic acid

4536-23-6

-

3            

2-甲基丁酸

2-Methylbutyric acid

116-53-0

38.25

4            

4-甲基 -3-戊烯酸

4-Methyl-3-pentenoic acid

6613-44-1

-

酮类

1            

3-羟基 -2-丁酮

3-Hydroxy-2-butanone

513-86-0

-

2            

4-羟基 -4-甲基 -2-戊酮

4-Hydroxy-4-methyl-2-pentanone

123-42-2

-

3            

3-庚烯 -2-酮

3-Hepten-2-one

1119-44-4

-

4            

甲基庚烯酮

Methylheptenone

110-93-0

64.79

醇类

1            

2,3-丁二醇

2,3-Butanediol

513-85-9

46.87

2            

1-辛烯 -3-醇

1-Octen-3-ol

3391-86-4

-

3            

芳樟醇

Linalool

78-70-6

21.68

4            

植物醇

Phytol

150-86-7

-

醚类

1            

二乙缩醛

Diethyl acetal,

105-57-7

-

呋喃类

1            

2-乙酰呋喃

2-Acetylfuran

1192-62-7

-